ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ
Ζουμερά αρνίσια παϊδάκια, συνοδευόμενα από ριζότο γλυκιάς κολοκύθας και σάλτσα σφέλας "Ο Πολύφημος".
ΥΛΙΚΑ
1 κιλό αρνίσια παϊδάκια
Για το ριζότο:
200g γλυκιά κολοκύθα
200g ρύζι για ριζότο
1 μικρό κρεμμύδι
100g λευκό κρασί
300g νερό
2 κ.σ. βούτυρο
Λίγο πεκορίνο
Αλάτι-Πιπέρι
Για την σάλτσα σφέλας:
200g σφέλα "O Pol;τριμμένη
200g κρέμα γάλακτος
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σάλτσα Σφέλας
Βήμα 1
Τα προσθέτουμε σε ένα κατσαρολάκι και σιγοβράζουμε μέχρι να δέσει.
Ριζότο Κολοκύθας
Βήμα 1
Βράζουμε την κολοκύθα να μαλακώσει και στην συνέχεια την βάζουμε στο μπλέντερ ώστε να γίνει κρέμα.
Βήμα 2
Σωτάρουμε το ρύζι με το κρεμμύδι και σβήνουμε με κρασί.
Όταν εξατμιστεί προσθέτουμε την κρέμα κολοκύθας και το νερό και το αφήνουμε να βράσει.
Βήμα 3
Στο δέσιμο προσθέτουμε 1 κ.σ. βούτυρο, το τριμμένο πεκορίνο, αλάτι και πιπέρι.
Βήμα 4
Ψήνουμε τα αρνίσια παϊδάκια και συνοδεύουμε με το ριζότο και την σάλτσα σφέλας.