ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ
Η γραβιέρα είναι είδος σκληρού κίτρινου τυριού και έχει πάρει το όνομα της από την Ελβετική πόλη Γκρυγιέρ. Υπάρχουν διάφορα είδη γραβιέρας, τα οποία παρασκευάζονται στην Ελλάδα, όπου είναι το δεύτερο πιο δημοφιλές τυρί μετά την φέτα.
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ
Μετά την πήξη, το πήγμα αναθερμαίνεται, τεμαχίζετα και ύστερα τοποθετείται σε καλούπια για να πάρει την τελική του μορφή.Έπειτα τα καλούπια μεταφέρονται σε πιεστήριο και ακολουθούν δύο στάδια ωρίμανσης, με διαφορετικές συνθήκες υγρασίας.
ΓΕΥΣΗ
Κατά τη διάρκεια της ωρίμανσης, το τυρί αναπτύσσει την έντονη γεύση και την υφή του. Η γραβιέρα Πολύφημος παράγεται από φρέσκο, πρόβειο, παστεριωμένο και 100% μεσσηνιακό γάλα και έχει υπόγλυκη γεύση με μια ευχάριστη καβουρντιστή μυρωδιά.
ΤΟΥΛΑΧΙΣΤΟΝ ΠΕΝΤΕ ΜΗΝΕΣ ΩΡΙΜΑΝΣΗ
Η ωρίμανση της γραβιέρας γίνεται σε θάλαμο σε σταθερές συνθήκες θερμοκρασίας και υγρασίας. Κατά την διάρκεια αυτής της διαδικασίας τα προπιονικά βακτήρια υδρολύουν την λακτόζη επιδρώντας έτσι στην γεύση, το άρωμα, την υφή και την όψη του τυριού, καθώς στο στάδιο αυτό δημιουργούνται οι χαρακτηριστικές οπές στο σώμα του.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
ΚΕΦΑΛΟΤΥΡΙ ΜΕ ΠΙΠΕΡΙ
Πικάντικη και ελαφρώς καυτερή γεύση
Πλούσιο άρωμα μαύρου πιπεριού
Αιγοπρόβειο γάλα
ΜΥΖΗΘΡΑ
Ισορροπημένη γεύση
Βουτυράτο άρωμα
100% πρόβειο γάλα
ΠΕΚΟΡΙΝΟ
Μεστή πικάντικη γεύση
Πλούσιο άρωμα
100% πρόβειο γάλα